Una carriera professionale in un settore in continua crescita

Food & Wine Operations Management

Formazione pratica per un settore in continua crescita

Un percorso di altissima specializzazione per la creazione e formazione di figure professionali in grado di operare nel settore enogastronomico a livello nazionale e internazionale.

Il Master Food & Wine Operations Management è stato pensato per coloro che vogliono intraprendere una carriera professionale legata al Food & Wine e per professionisti, consulenti e imprenditori che vogliono perfezionare la loro formazione.

In una Nazione dove l’eccellenza della produzione enogastronomica è coadiuvata da ricchezze ambientali e turistiche uniche, il comparto del Food & Wine registra tassi annuali di crescita importanti in termini di occupazione e di PIL.

Le opportunità di carriera

Area Food

Sommelier, Addetto Commerciale, Addetto alla Produzione in aziende Vinicole

Area Wine & Beverage

Restaurant Manager, Addetto Commerciale e Consulente nelle Food Company

Area HORECA e GDO:

Responsabile di Reparto

Area Management

Guida Enogastronomica, Organizzatore Eventi.

Una formazione di successo per il tuo successo

Il Master si articola in quattro macro aree (management – agroalimentare – food – wine), un project work, laboratori, esercitazioni ed uno stage di 3 mesi.

Il Corpo Docente è costituito da manager, chef, sommelier, imprenditori e professionisti del comparto enogastronomico.

Completano il percorso visite didattiche presso strutture di eccellenza.

Il piano di Studio

Il metodo e la didattica della Hotel Business School by Forte Village si basa sul trasferimento delle conoscenze, delle competenze e delle esperienze secondo un approccio pratico, con esercitazioni, laboratori, visite in aziende e testimonianze. 

Food&Wine operations

Area didattica: Comparto Agroalimentare
  • Scienze dell’alimentazione
  • Tecnologie produttive nell’agroalimentare
  • Materie prime alimentari: dagli ortaggi alle carni
  • Normativa e igiene nell’agroalimentare
  • Tecniche di trasformazione e conservazione alimentare
Area Didattica Food
  • Pasta: pasta secca e fresca, impasti, stesura, farciture, cottura
  • Verdure e ortaggi: caratteristiche, tipologie, mondatura, cottura, cenni su cucina vegana e vegetariana
  • alumi e Formaggi: caratteristiche, tipologie, lavorazioni, denominazioni
  • esce e crostacei: caratteristiche, tipologie, pulizia, tecniche di cottura
  • arne: caratteristiche, tagli, rifilature, frollatura e cottura
  • asticceria: caratteristiche, tipologie, impasti, decorazioni, tecniche di cottura, dolci tipici
  • anqueting: materie prime, tipologie di servizio, logisticaala e Mise en Place
  • Progettazione di un menù
Area didattica: Wine
  • Vino: Viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, normativa di settore, funzione e servizio del sommelier
  • Vino: Vini delle regioni italiane, vini francesi, vini nel mondo.
  • Vino: abbinamenti cibo vino, carte dei vini
  • Birre: tecniche di produzione, tipologie, degustazione, abbinamenti
  • Spirits: tipologie, materie prime, tecniche di produzione, abbinamenti, servizio
  • Mixology: tecniche, materie prime, tipologie, servizio

Food&Wine management

Area didattica: Management
  • Team Building e gestione risorse umane
  • Filiera agroalimentare ed enogastronomica
  • Marketing e comunicazione social e web
  • Economia e Organizzazione aziendale
  • Trade Marketing e mercati esteri nel F&B
  • Food cost e beverage cost
  • Fornitori e Supply chain management
  • Brand management
  • Sales management nell’agroalimentare

Le nostre eccellenze

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